Anchoas rellenas

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1kg. de anchoas

- 200 gr. de jamón en lonchas

- 5 pimientos verdes

- 1 diente de ajo

- Harina y huevo para rebozar

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Freír los pimientos, pelarlos y reservarlos.

Para limpiar las anchoas, quitar la cabeza, las tripas y la espina central y macerarlas con sal y limón durante 15 minutos. Una vez maceradas, sacarlas y colocar encima una loncha de jamón, una loncha de pimiento y otra anchoa para cubrirlo.

Volverlas a salar, pasarlas por harina y huevo y freírlas en aceite con un diente de ajo fileteado. Servirlas en una fuente y decorarlas con un limón.